Наша компанія  виробляє панірувальні сухарі та спеціалізовані сухі суміші для підприємств харчової промисловості.

 

Наша продукція використовується у виробництві м’ясних, рибних, овочевих та інших напівфабрикатів у паніровці. Ми орієнтуємося насамперед на потреби промислових виробників, для яких важливі стабільність продукту, повторюваність результату, рівномірність покриття та привабливий вигляд готової продукції.

Панірування — це не лише зовнішній шар продукту. Воно впливає на текстуру, зовнішній вигляд, сприйняття смаку та поведінку продукту під час обсмажування, запікання або іншої термічної обробки.

Саме тому для різних видів продукції важливо правильно підібрати тип панірувальних сухарів, їх фракцію, колір та систему нанесення.

Панірувальні сухарі для м’ясних виробів

Панірувальні сухарі  Боярд-Плюс можуть використовуватися при виробництві:

котлет, нагетсів, шніцелів, стріпсів, курячого філе, м’ясних паличок, бургерних продуктів та інших напівфабрикатів.

Залежно від рецептури та технології виробництва панірування може виконувати одразу декілька функцій.

Воно формує рівномірну зовнішню оболонку продукту, надає готовому виробу характерну хрусткість, покращує зовнішній вигляд та допомагає отримати стабільний результат від партії до партії.

Для різних видів м’ясних продуктів можуть використовуватися сухарі різної фракції — від дрібної та однорідної до більш вираженої, крупної структури.

Також може відрізнятися відтінок панірування залежно від бажаного вигляду готового продукту після термічної обробки.

При необхідності характеристики паніровки можуть підбиратися з урахуванням конкретного продукту та обладнання замовника.

Панірувальні сухарі для рибних виробів

Окремий напрямок — панірувальні сухарі для рибної продукції.

Вони можуть використовуватися для:

рибного філе, рибних паличок, котлет, порційних виробів, морепродуктів та інших продуктів у паніровці.

Рибна сировина має свої технологічні особливості, тому важливе значення має правильне формування шару паніровки та його зчеплення з поверхнею продукту.

Панірувальні сухарі Боярд-Плюс допомагають створити рівномірне покриття та привабливу структуру готової продукції.

  

Суміші для льєзону